Grappa Artem alla liquirizia

DISTILLAZIONE

Grappa ottenuta dalla distillazione di un blended di vitigni rossi Pinot Nero, Teroldego e Rebo aromatizzata con radice di liquirizia.
Vinacce prodotte in Trentino dalla vignaiola Daniela Devigili nell’Az. Agricola Devigili Elio di Devigili Daniela

La distillazione avviene attraverso il sistema del discontinuo a bagnomaria. Discontinuo in quanto il carico delle vinacce nella caldaia viene successivamente scaricato a seguito della distillazione. A bagnomaria in quanto la vinaccia posta nel paiolo sarà dolcemente riscaldata dall’acqua presente nell’intercapedine che la separa dal fuoco. La cotta della vinaccia viene in tal modo riscaldata uniformemente mentre l’essenza finale è frutto di un’attenta separazione del prodotto in tre fasi: teste, cuore e code. Colui che molti anni fa, escogitò questo sistema, era un simpatico e geniale “meccanico del tempo”, trentino di nascita e cultura, trasferitosi, per imparare il mestiere di saldatore a Milano e poi rientrato diventando uno dei più conosciuti costruttori di alambicchi del Trentino Alto Adige, fu il celebre Tullio Zadra.